Блюда для пикника во Франции

Блюда для пикника во Франции

Слово пикник — «pique-nique» дословно переводится с французского как «клевать что-то маленькое». Завтраки и обеды на природе стали популярны во Франции уже в XVII веке, а затем эта традиция через англичан перешла на всю Европу. По данным статистики, что около 70% французов регулярно выезжают за город на пикники. В чем же состоит особенность французских завтраков на природе?

Блюда для пикника во Франции

Во-первых, на импровизированном столе непременно присутствуют овощные нарезки, украшенные крошечными помидорами черри и пряной зеленью, яблочные и сливовые пироги, разнообразные кексы, несколько сортов сыра, ветчина, фрукты, багет с золотистой корочкой. Разумеется, пикник не обходится без любимых французами соусов.

Во-вторых, на традиционном пикнике, где бы он ни проходил — под Парижем, близ Канн или в Альпах, принято использовать красивую стеклянную или фаянсовую посуду, а еда упаковывается в плетеные корзиночки разных размеров и форм.

В-третьих, в последние годы французы стали часто готовить на пикнике мясо-барбекю, разумеется, с пикантными соусами.

Рецепты блюд для французского пикника

 

1.Шашлык-барбекю из осетрины

Блюда для пикника во ФранцииИнгредиенты: 2 кг филе осетрины; 1 пучок зеленого лука; пучок петрушки, сельдерей, лимон.

Приготовление: лимон натереть вместе с цедрой. Зелень мелко нарезать, перемешать с лимоном и половину приготовленной массы выложить в глубокое блюдо. Сверху положить порционные кусочки осетрины, а на нее — остальную массу из зелени. Через 4 часа можно жарить осетрину на решетке. Подавать с острым соусом.

2.Овощи барбекю

Блюда для пикника во ФранцииИнгредиенты: по 1 штуке цукини, баклажанов, помидоров и сладкого перца средней величины разного цвета; несколько веточек кинзы и базилика; 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: овощи тщательно вымыть, просушить на салфетке, нарезать крупными кружками и сбрызнуть лимонным соком. Уложить на решетку, оставить на углях до появления корочки. Готовые овощи украсить веточками зелени.

3. Цыпленок табака

Блюда для пикника во ФранцииИнгредиенты: 1 цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка сметаны, 50 г кетчупа, пучок кинзы и пучок базилика, черный молотый перец, соль.

Приготовление: промыть тушку, разрезать грудку, развернуть цыпленка, сделав насечки по позвоночнику с внутренней стороны. Затем  тушку следует немного отбить, придав ей плоскую форму, натереть чесноком, солью и перцем. Перед жаркой внутреннюю часть надо смазать сметаной и положить цыпленка на решетку-барбекю. Блюдо готовится на углях 20 мин. В процессе жарки на решетке тушку надо несколько раз перевернуть. Готового цыпленка украсить пряной зеленью и подать к блюду острый кетчуп.

 4. Бутерброды с сыром и паштетом

Блюда для пикника во ФранцииИнгредиенты: 1 багет, 100 г сыра, баночка гусиного паштета, веточки кинзы и сельдерея, несколько маслин, 2 ст. ложки сметаны.

Приготовление: багет нарезать на тонкие ломтики. Половину из бутербродов намазать сметаной и положить сверху тонкие полоски сыра. Вторую часть ломтиков свежего багета намазать паштетом и украсить кусочками маслин. Выложить на красивое блюдо, украсить зеленью.

5. Пряный острый соус

Блюда для пикника во ФранцииИнгредиенты: 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, небольшой вилок краснокочанной капусты, 10 стручков фасоли, 2 ст. л. соли, 5 ст. ложек красного сухого вина, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка тертого имбиря, щепотка куркумы.

Приготовление: овощи очистить, мелко порезать, выложить их на блюдо, посолить, накрыть и ненадолго оставить. Промыть подготовленные основные ингредиенты и слить воду. Вино нагреть, добавить в него сахар и все специи, перемешать, затем туда же выложить подготовленные овощи и тушить на небольшом огне 15 минут. Готовый соус подходит к любым мясным блюдам.

Можно устроить пикник самостоятельно, но лучше поручить это ответственное дело профессионалам. В этом вам помогут сотрудники русскоговорящей компании Кофранс Сарл. Консультанты подберут подходящий ресторан, в котором можно заказать блюда для пикника, окажут поддержку в бронировании билетов на Лазурное Побережье, найдут яхту для прогулки на острова.