Архив для“Диеты” Категория

Супы в диетах

By |

Супы в диетах

Привычные первые (жидкие) блюда – супы – включа­ются в обеденное меню большинства диет. Супы в диетах являются ис­точником минеральных и биологически активных веществ, возбуждают аппетит и повышают секрецию желез пище­варительного тракта, возмещают до 25% потребности ор­ганизма в воде. В лечебных диетах супы готовят на мяс­ном, курином, мясокостном, костном, рыбном бульонах, овощном, крупяном, фруктовом отварах, на…

Подробнее »

Лечебное питание. Диеты

By |

Лечебное питание. Диеты

Закуски (бутерброды, салаты из плодов и овощей, за­куски из овощей, рыбы и нерыбных даров моря, мясных продуктов) подают в начале приема пищи, так как они вы­зывают и возбуждают аппетит, дополняют пищевую цен­ность лечебных рационов. В отличие от закусок, холодные блюда (салаты, вине­греты, закуски и блюда из овощей, рыбных и мясных про­дуктов и другие блюда и…

Подробнее »

Канцерогены в пище

By |

Канцерогены в пище

В связи с постоянным ростом населения Земли производ­ство продуктов питания все больше приобретает промыш­ленный характер, что вносит существенные изменения в сложившийся характер пищи. Продукты, используемые в пище, на многочисленных этапах производства, хранения и транс­портировки загрязняются различными химическими веществами, в том числе и канцерогенами. Отмечается повсемест­ное ухудшение экологической обстановки. В окружающей среде накапливаются полициклические ароматические угле­водороды:…

Подробнее »

Белки в питании человека

By |

Белки в питании человека

Белки в организме человека входят в состав клеток, межклеточных ве­ществ. До 85% сухого остатка тканей человеческого организма приходится на долю белков. Образование антител и белков плазмы крови, ферментов, гормонов, обмен веществ, мышечные сокраще­ния, нервная возбудимость, рост, мышление, размножение связаны с действием белков. Белки нужны для поддержа­ния трофических, окислительных процессов, повышения ре­активности организма. Белки участвуют в…

Подробнее »

Жиры в питании человека

By |

Жиры в питании человека

Жиры – важная часть в сбалансированном питании человека. Жиры играют исключительную роль в нормальной жизнедеятель­ности клеток, способствуют усвоению жирорастворимых ви­таминов, сами являются источниками витаминов A, D, Е, F, способствуют усвоению белков, стимулируют перистальтику кишечника и деятельность печени, поджелудочной и щито­видной желез, повышают вкусовые свойства пищи и созда­ют чувство насыщения. Жиры – высококалорийный энерге­тический продукт. При…

Подробнее »

Углеводы в питании человека

By |

Углеводы в питании человека

Углеводы – органические вещества, имеющие в своем составе угле­род, кислород и водород. Углеводы классифицируются на: • простые (мо­носахариды), • сложные (дисахариды и полисахариды). Моносахариды – виноградный сахар, фруктоза, манноза, галактоза. Дисахариды – свекловичный, молочный, солодо­вый, тростниковый сахар. Полисахариды – крахмал, глико­ген, пектин, клетчатка (целлюлоза). Моносахариды и диса­хариды растворимы в воде, легкоусвояемы, имеют сладкий вкус. Углеводы…

Подробнее »

Витамины в питании человека

By |

Витамины в питании человека

Витамин С (аскорбиновая кислота) – вита­мин витаминов. При отсутствии витамина С развивается цинга. Вспомним экспедицию Беринга, длительное время не имев­шую в рационе свежих овощей и фруктов и погибшую от цинги. В настоящее время возможно проявление гиповита­миноза С, когда в рационе недостаточно витамина С, осо­бенно в зимне-весеннее время. Единственный источник витамина С – овощи, фрукты и…

Подробнее »

Показания к назначению диеты после резекции желудка

By |

Показания к назначению диеты после резекции желудка

Через 2 – 3 месяца и бо­лее после резекции желудка, при легкой форме и средней тяжести демпинг-синдрома, наличии осложнения. Целевое назначение диеты после резекции желудка. Предупредить и уменьшить прояв­ления демпинг-синдрома, способствовать нормализации функционального состояния печени и желчевыводящих путей. Общая характеристика диеты после резекции желудка. Диета физиологически полно­ценная, сбалансированная по химическому составу, с повы­шенным содержанием белков,…

Подробнее »

Питание при беременности

By |

Питание при беременности

Во время беременности женщина не всегда чувству­ет себя хорошо. Этого не стоит пугаться. Очень мно­гое зависит от правильности питания при беременности. Питание при беременности в первом триместре Каким должно быть питание при беременности в первом триместре? Вспомним, первый триместр – отправной этап подготовки к роли матери, и уже на данный момент необходим специальный подход в…

Подробнее »